Das Geheimnis der Zubereitung von Lammkeulen ist das langsame Garen bei niedriger Hitze, bis das Fleisch so zart ist, dass es auseinanderfällt. Lammkeulen haben ziemlich viel Bindegewebe, das mehrere Stunden in einer flüssigen oder feuchten Umgebung gekocht werden muss, damit das Fleisch weich wird. Lammkeulen können geschmort, gebacken oder im Schongarer zubereitet werden und werden normalerweise mit buttrigem Bratensaft und gebratenem Gemüse serviert.
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