Buttermilch ist normalerweise entweder die Flüssigkeit, die bei der Butterherstellung übrig bleibt, oder wird speziell aus Bakterien kultiviert. Beide Möglichkeiten der Buttermilchherstellung brauchen Zeit, lohnen sich jedoch, wenn man auf eigene Produktion wert legt. Viele Köche sind jedoch einfach an dem säuerlichen Geschmack der Buttermilch interessiert, haben jedoch keine Buttermilch zu Hause. In solch einem Fall ist ein Buttermilchersatz die Lösung, daher werden hier ein paar solcher Möglichkeiten vorgestellt.
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