Sojasosse selber herstellen

Sojasauce wird seit über zweitausend Jahren zum Würzen von Speisen verwendet. Es ist eine sehr beliebte Zutat in der Asiatischen Küche, und wenn du öfters japanisch, chinesisch oder koreanisch kochst, kann es sich lohnen, Sojasauce selbst herzustellen statt die Flasche zu kaufen, vor allem, wenn du dir Gedanken über die Herkunft der Zutaten machst. Es gibt nicht ein definitives Sojasaucenrezept, sondern es gibt mindestens 20 bekannte Varianten von heller (salziger) zu dunkler Sojasauce, hergestellt aus Sojamehl (wie hier). Das hier beschriebene Rezept ist einfach auszuführen. Auch wenn die Zutaten einfach sind, ist die Herstellung von Sojasauce ein sowohl langwieriger als auch stark riechender Vorgang! Nichtsdestotrotz ist es sehr befriedigend, 3-6 Monate lang daran zu arbeiten und sie dann beim Abendessen zu servieren. So kannst du eine Sojasauce herstellen, die du in nur wenigen Monaten dein eigen nennen kannst.