Chop Suey ist ein beliebtes Chinesisch-Amerikanisches Gericht. Die grundlegende Geschmackspalette beinhaltet jedoch in erster Linie Elemente der traditionellen Chinesischen Küche. Das Gericht selber findet man unter nicht-chinesichen Bevölkerungsgruppen auf der ganzen Welt, eingeschlossen Länder wie Kanada, Deutschland und Indien. Es gibt eine Reihe von verschiedenen Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Zu den beliebtesten Varianten zählen jedoch die vegetarische, Schwein-, Hühnchen- und Krabben-Chop Suey.
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